2022-12-09 日本の水でなければ「本当の和食」は作れない…世界で唯一の食文化が日本で生まれた科学的理由 食べ物 文化 日本の水でなければ「本当の和食」は作れない…世界で唯一の食文化が日本で生まれた科学的理由 昆布から旨味成分を取り出すのには軟水が最適 | PRESIDENT Online(プレジデントオンライン)