東京のミシュラン二つ星レストランがこの10年で半減した背景を解説。競争激化や経営難、人材不足などが影響し、東京で星を維持・獲得する難しさが浮き彫りになった現状を紹介。
東京に"異変"ミシュラン二つ星が10年で半減の過酷な現実 東京で星を取るのがなぜ難しくなったのか
9月25日、「ミシュランガイド東京 2026」レストランのセレクションが発表された。掲載軒数は526軒で昨年より19軒増。ミシュランガイドが欧米以外で初めて日本に上陸した2007年以来19年、ミシュランは掲載軒数を増…
toyokeizai.net
コメント