《回転寿司から“ウニ”が消滅》将来食べられなくなるかもしれない「寿司ネタ」15選 | 女性自身

『女性自身』2025年10月15日号の記事「《回転寿司から“ウニ”が消滅》将来食べられなくなるかもしれない「寿司ネタ」15選」では、気候変動や漁獲量の減少などの影響で、将来的に回転寿司で見かけなくなる可能性のある寿司ネタが紹介されています。

記事では、魚類研究者の芦野一青さんが監修し、寿司ネタごとの「消滅危険度」を5段階で評価しています。例えば、ウニは「消滅危険度：5（非常に高い）」とされ、漁獲量の減少や海水温の上昇が影響していると指摘されています。

また、イセエビやホタテ、カツオなども「消滅危険度：4（高い）」とされ、漁業現場の厳しい状況が伝えられています。さらに、農林水産省の発表によると、2024年の日本の漁業・養殖業生産量は363万4800トンで、過去最低を更新しており、多くの魚種の漁獲量が減少しているとのことです。

このような状況を受けて、記事では「和食の喪失」という観点から、伝統的な寿司ネタの未来について考察されています。将来的に、価格の高騰や供給の不安定化により、手が届かなくなる可能性があると警鐘を鳴らしています。

寿司ネタの消滅危機に関する詳細な情報や、各ネタの「消滅危険度」については、以下のリンクからご覧いただけます。

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