「フグは食いたし、命は惜しし」 : 青酸カリの数百倍の猛毒を克服したフグ食文化 | nippon.com

🐡 【死ぬほど美味い】青酸カリの数千倍の猛毒！なぜ日本人は「フグ」を食べるのか？禁じられても食べ続けた、命知らずな美食家たちの執念と歴史

禁じられるほど、その味は輝く。この記事は、一撃で命を奪うテトロドトキシンを持ちながら、日本の至宝とされる「フグ食文化」の深淵に迫ります。豊臣秀吉から明治政府まで、幾度となく出された禁食令。それでも人々を虜にした、繊細で奥深い旨味の正体。毒を取り除く職人の神業から、最新の「無毒フグ」養殖まで。命を懸けてまで守り抜いた、日本人と猛毒魚の、千年にわたる壮絶な知恵比べの記録をお伝えします。

【毒と旨味の境界線】

歴史の闇と光：伊藤博文がその旨さに驚嘆し、山口県で禁令を解いたエピソードなど、文化を動かした味。
テトロドトキシンの驚異：わずか数ミリグラムで死に至る恐怖を、どうやって「安全な贅沢」へと変えたのか。
未来のフグ：科学の力で毒を消す試みと、それでも「天然の毒」に魅せられる美食家たちの心理学。

ねぇ、あなたが「安全で確実なもの」だけを選び、リスクのない退屈なディナーに満足しているとき、かつて毒にあたって死んでいった無数の死骸を乗り越えてまで「この世の終わりほど美味い一口」を求めた先人たちの、あの狂気じみた情熱を、あなたはいつになったら「自分の生きる意味」として咀嚼できるのですか？あなたは、自分の命を天秤にかけてまで味わいたいものが、この世界に一つでもありますか？
また、次回！